La traçabilité est la capacité de suivre un produit tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Pour les produits de la mer, cela signifie retracer un produit depuis sa récolte jusqu’au consommateur final, y compris tous les mouvements, transactions et traitements auxquels le produit est soumis.
La chaîne d’approvisionnement des produits de la mer peut être longue et opaque, de sorte qu’il est plus facile de suivre ce qui se passe au début et à la fin de la chaîne d’approvisionnement, mais la véritable valeur de la traçabilité vient du suivi de ce qui se passe aux étapes de l’atterrissage, de la transformation et de la distribution.
Notre solution KnowYour.Fish crée un énoncé de traçabilité, fournissant tout, des détails sur l’espèce, l’histoire et la chaîne de traçabilité aux dates de récolte, aux températures au moment de la capture et aux détails de l’expédition. Les solutions de traçabilité aident également à réduire la pêche illégale, non déclarée et non réglementée (INN) dans la chaîne d’approvisionnement. La recherche a également montré que lors de la mise en œuvre d’une solution de traçabilité conforme aux normes du Dialogue mondial sur la traçabilité des produits de la mer (GDST), « le transformateur de produits de la mer typique peut doubler sa marge de bénéfice avant intérêts et impôts (EBIT), principalement en réduisant les rappels, le gaspillage de produits et les frais juridiques ».
Nous nous sommes récemment entretenus avec le PDG de Vericatch, Julian Hawkins, pour connaître son point de vue sur l’importance de la traçabilité dans la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer.
Pourquoi la traçabilité des fruits de mer est-elle si importante?
Il y a trois raisons principales. Tout d’abord, en tant qu’entreprise de vente au détail ou de services alimentaires, vous voulez vous assurer que ce que vous mettez sur vos tablettes pour vos clients est légalement pris, qu’il est éthique et qu’il n’y a pas de problèmes qui pourraient nuire à votre relation avec vos clients.
Deuxièmement, si vous êtes un consommateur, vous voulez vous assurer que ce que vous mangez et ce que vous mettez sur la table pour votre famille vous représentent, vous et vos valeurs. Choisissez-vous d’acheter des produits sains, bien produits et éthiques? Ou dépensez-vous votre argent pour encourager et récompenser des pratiques contraires à l’éthique ou non durables?
Enfin, à la sortie de la COP26, si vous voulez vraiment donner la priorité à la planète, êtes-vous prêt à vous assurer que vos pratiques respectent nos océans et notre environnement ou ne vous souciez-vous que lorsque cela n’a pas d’impact sur vous? Prenez-vous le temps de passer 30 secondes à vous renseigner sur un produit avant de l’acheter?
Où la traçabilité et la durabilité se recoupent-elles?
Lorsque vous ne savez pas d’où vient quelque chose, comment pouvez-vous dire s’il a été pêché de manière durable ou légale? En tant que consommateur et en tant qu’entreprise, je préfère savoir d’où vient quelque chose encore plus que de savoir s’il a été pêché ou produit de manière durable. Parce que si je sais que j’achète quelque chose qui n’était pas durable cette fois-ci, je m’assurerai de trouver une version durable du produit la prochaine fois.
La traçabilité des fruits de mer est-elle la même chose que la traçabilité de la chaîne de blocs?
Pas tout à fait. La chaîne de blocs est conçue pour stocker des données afin qu’elles ne puissent pas être modifiées – et c’est un outil plutôt qu’une solution. Cependant, si les données que vous stockez sont erronées en premier lieu, peu importe leur sécurité. La chaîne de blocs est donc idéale pour stocker des données si ces données sont exactes. Nous croyons que la priorité absolue est de commencer avec les bonnes données. Nous n’avons actuellement pas de chaîne de blocs intégrée à nos solutions, car nous nous concentrons davantage sur la traçabilité, qui nécessite de bonnes informations sur la provenance d’un produit. La chaîne de blocs n’est qu’une façon de gérer ces données.
Quels sont les défis de traçabilité des fruits de mer?
La pêche est une activité pratique, de sorte que les pêcheurs n’ont souvent pas le temps d’écrire ce qu’ils viennent de faire. Vous entendrez souvent des pêcheurs dire qu’ils vont pêcher parce qu’ils aiment pêcher – ils ne vont pas pêcher parce qu’ils aiment remplir des formulaires. L’un des défis est que lorsqu’une personne, après l’événement de pêche, essaie de recréer les détails sur l’endroit où un produit a été pêché, elle recrée l’information de seconde ou de troisième main, ce qui peut entraîner des erreurs accidentelles ou délibérées.
Le deuxième défi concerne le maintien de cette chaîne d’information pour ce produit au fur et à mesure qu’il traverse la chaîne d’approvisionnement. Certaines chaînes d’approvisionnement sont très courtes – le pêcheur attrape le poisson et le vend au restaurateur qui le cuisine, qui le vend au consommateur qui le mange – mais les chaînes d’approvisionnement à haut volume comprennent beaucoup plus d’étapes que cela. Pour que chaque partie de la chaîne d’approvisionnement soit distincte et documentée, il faut que de nombreuses personnes fassent preuve de diligence tout au long du processus et, comme pour toute chaîne d’événements, c’est aussi faible que le maillon le plus faible.
Enfin, les gens qui vendent le poisson et ceux qui achètent le poisson doivent se soucier suffisamment de l’information. Le produit qu’un consommateur achète n’est pas seulement les fruits de mer, c’est toute l’histoire. D’où vient le produit? A-t-elle été détectée correctement? Était-elle prise en charge tout au long de la chaîne d’approvisionnement? Est-il bon, savoureux et sain? Lorsque vous achetez du poisson, vous achetez tout ce qui concerne le poisson. La question est donc de savoir si vous voulez appuyer les bonnes pratiques de pêche ou non.
Quelles solutions de traçabilité Vericatch offre-t-il?
Notre objectif est de rendre la traçabilité des produits de la mer efficace sans en augmenter le coût. Parce que si vous ajoutez des coûts à la chaîne d’approvisionnement, vous découragez l’adoption et rendez le produit plus cher pour les consommateurs, ce qui réduit la demande.
Vericatch se concentre sur des approches pratiques et peu coûteuses qui tirent parti de l’automatisation informatique de la vérification des sources de produits de la mer. Nous cherchons également à tirer parti des nouvelles normes internationales qui permettent aux entreprises de la chaîne d’approvisionnement de travailler avec l’interopérabilité des ensembles de données communs tout en permettant aux fournisseurs, aux détaillants et aux entreprises de services alimentaires d’offrir des informations supplémentaires pour aider à différencier leurs offres aux consommateurs. Nous essayons de le faire d’une manière qui aide la chaîne d’approvisionnement à y parvenir en réduisant les coûts et les efforts.
Quelle est votre vision de l’avenir de la traçabilité des produits de la mer au cours des cinq prochaines années?
Pensez à acheter des œufs au supermarché. Vous avez beaucoup de choix – en plein air, biologique, sans cage – et en tant que consommatrice, je peux exercer mon choix d’acheter un produit qui est fabriqué de manière plus éthique et qui peut être plus sain pour ma famille et moi. La plupart des gens en Amérique du Nord ne se contentent pas de prendre n’importe quel vieux carton d’œufs; Ils prennent le temps de décider quels œufs acheter. Je ne pense pas qu’il soit impossible d’imaginer que les fruits de mer atteignent le même niveau et que les gens seront en mesure de décider consciemment quel type de pêche ou d’aquaculture ils aimeraient soutenir. Si les gens se soucient de ce qu’ils achètent, leurs habitudes changeront. Alors, comment faire en sorte que les gens s’en soucient? Vous devez leur donner l’information et la compréhension de la situation dans son ensemble, et alors tout ira bien.
À quelles initiatives plus larges Vericatch participe-t-elle pour aider à améliorer la traçabilité dans l’industrie des produits de la mer?
Nous travaillons avec des fournisseurs, des détaillants et des organisations internationales pour améliorer la légalité, la durabilité et les pratiques éthiques associées à la récolte et à la transformation des fruits de mer. Des initiatives comme le GDST aident à réduire les coûts en créant des normes pratiques pour la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer. Nous travaillons également avec les membres de la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer pour déterminer comment réduire leurs coûts et maximiser leur avantage commercial en utilisant nos produits de traçabilité des produits de la mer.
Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont nos produits peuvent aider votre entreprise à progresser vers la traçabilité des produits de la mer, n’hésitez pas à nous contacter!
