Les produits de la mer passent par de nombreuses étapes tout au long de leur voyage d’un bateau à l’assiette, ce qui rend le traçage des produits le long de la chaîne d’approvisionnement des fruits de mer très complexe.
Les produits de la mer sont à risque de pratiques illégales, de fraude et d’étiquetage erroné lorsqu’ils se déplacent dans la chaîne d’approvisionnement. Il en résulte que le consommateur final n’a souvent aucune certitude quant à la provenance de ses fruits de mer – s’ils ont été capturés par des entreprises exploitant le travail humain, s’ils ont été pêchés de manière durable et s’ils sont correctement étiquetés. La traçabilité des produits de la mer donne cette certitude aux consommateurs, et elle améliore la salubrité des aliments, prouve la légalité et vérifie les allégations de durabilité, ce qui permet à tous les membres de la chaîne d’approvisionnement de connaître leur poisson.
Vericatch a été fondée dans le but de créer un impact positif sur l’industrie de la pêche et notre environnement, nous étions donc fiers de faire partie des 26 intervenants qui ont récemment demandé au gouvernement canadien de s’engager à respecter un calendrier et un plan pour remplir leur mandat de mettre en œuvre la traçabilité bateau-assiette pour les fruits de mer au Canada. Cette initiative a été dirigée par SeaChoice et Oceana Canada et comprenait d’autres organisations telles que FishWise, Organic Ocean et Sobeys.
Sayara Thurston, militante de la fraude sur les produits de la mer chez Oceana Canada , a déclaré : « Quatre-vingts pour cent des produits de la mer que nous mangeons sont pêchés dans d’autres parties du monde, y compris dans des régions qui ont recours au travail forcé et à des pratiques de pêche illégales. Les Canadiens, y compris les détaillants, veulent savoir où et comment leurs fruits de mer sont pêchés, et ils veulent que le gouvernement fédéral mette en place un solide programme de traçabilité du bateau à l’assiette pour empêcher le Canada de contribuer à ces pratiques dévastatrices.
Qu’est-ce que la traçabilité?
La traçabilité des produits de la mer est la capacité d’accéder à l’information sur les produits de la mer et d’en faire le suivi tout au long de la chaîne d’approvisionnement. Cela signifie être en mesure d’identifier et de vérifier les éléments de données clés (KDEs) sur un produit du point de récolte jusqu’au consommateur final, y compris tous les mouvements, transactions et traitements qu’il subit tout au long de ce voyage. En plus d’accroître la visibilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement, la traçabilité aide l’industrie dans son ensemble à s’efforcer d’obtenir des normes de durabilité et de responsabilité plus élevées grâce à des changements progressifs.
Les avantages de la traçabilité des fruits de mer
Les consommateurs veulent savoir que leurs produits de la mer sont produits et récoltés de manière durable et que les entreprises veulent avoir l’assurance qu’elles achètent des produits socialement responsables et durables. Dans un récent sondage sur les points de vue des Américains sur le changement climatique de la Fondation de la famille Walton, les résultats ont montré que 80% des répondants s’attendaient à ce que les magasins et les restaurants s’assurent qu’ils vendent des fruits de mer pêchés légalement sans violation des droits de l’homme ou du travail. D’autres recherches montrent que « 38% des consommateurs interrogés possédaient une volonté de récompenser les entreprises qu’ils percevaient comme responsables ». La traçabilité rassure cette assurance.
Et la traçabilité a d’autres avantages de grande portée, elle a également:
- Atténue le risque d’atteinte à la réputation de la fraude liée aux produits de la mer
- Fidélise la marque et gagne la confiance des consommateurs
- Transforme la conformité en une occasion de générer des revenus au fil du temps
- Réduit le gaspillage grâce à une meilleure gestion des stocks
- Suit les mesures durables et d’approvisionnement au fil du temps
- Veiller à ce que les gouvernements disposent de plus de données pour mieux gérer leurs ressources
Notre PDG, Julian Hawkins, ajoute que « l’industrie de la pêche doit se protéger et protéger l’océan pour rester viable - la traçabilité rend cela possible ».
Comment mettre en œuvre la traçabilité
La traçabilité n’est pas une proposition du tout ou rien. Le voyage vers la traçabilité complète peut commencer partout où se trouve votre entreprise aujourd’hui. Au minimum, les entreprises peuvent suivre leurs produits sur une base « un haut, un bas », à une traçabilité complète maximale tout au long de la chaîne d’approvisionnement, ce qui permet à tous les membres de la chaîne d’approvisionnement de voir tous les KDÉ.
Selon un rapport de 2020 , « les principaux obstacles à la traçabilité à l’échelle de l’industrie sont un manque d’interopérabilité entre les entreprises en raison de l’incompatibilité du système, d’une mauvaise saisie et gestion des données et des lacunes de traçabilité dans la chaîne d’approvisionnement ». En 2017, le Dialogue mondial sur la traçabilité des produits de la mer (GDST) a été formé pour créer des normes industrielles mondiales pour la traçabilité des produits de la mer, y compris des KME convenus à l’échelle internationale pour les produits de la mer et des spécifications techniques pour les systèmes de traçabilité interopérables.
Lors de la mise en œuvre de solutions de traçabilité, les défis peuvent inclure d’encourager les fournisseurs, les distributeurs et les pêcheurs le long de la chaîne d’approvisionnement à suivre les KDE pertinents. Il est également important de s’assurer que les données sont centralisées afin que les utilisateurs n’aient à se rendre qu’à une seule source pour tout ce dont ils ont besoin. Enfin, il est important de s’assurer que les données suivies sont interopérables. Les KCE standardisés et les systèmes interopérables signifient que toutes les personnes qui les utilisent suivent les mêmes informations et travaillent à partir de la même source de données. Lorsque vous tenez compte du fait que la mise en œuvre d’un système de traçabilité conforme aux normes GDST « pourrait doubler la marge bénéficiaire des transformateurs de poisson tout en réduisant les risques des investisseurs » (Planet Tracker), alors surmonter les réticences le long de la chaîne d’approvisionnement en vaut la peine.
Pourquoi mettre en œuvre la traçabilité des fruits de mer?
Les produits de la mer sont le produit alimentaire le plus échangé au monde. Une étude récente du Guardian démontre à quel point la fraude liée aux fruits de mer est vaste à l’échelle mondiale : « sur 44 études récentes portant sur plus de 9 000 échantillons de fruits de mer provenant de restaurants, de poissonniers et de supermarchés dans plus de 30 pays, 36 % d’entre eux ont été mal étiquetés . »
La traçabilité peut lutter contre cette fraude en facilitant le maintien de chaque partie de la chaîne d’approvisionnement distincte et documentée. Cela a des effets de retombées supplémentaires, notamment en s’aysant à simplifier l’achèvement des activités mandatées par le gouvernement, comme la préparation des rapports de capture et des documents d’exportation.
La traçabilité rationalise et automatise également la communication tout au long de la chaîne d’approvisionnement, garantissant ainsi la cohérence et la validité de l’information. Cela offre de nouvelles données et facilite la vue des points faibles et l’action en fonction d’eux. Par exemple, la traçabilité peut indiquer où un produit est régulièrement retenu ou quelles relations avec les fournisseurs peuvent devoir être réévaluées.
Enfin, la traçabilité peut également prévenir les éclosions de maladies d’origine alimentaire, faciliter les rappels de masse et aider à protéger les producteurs, les pêches, les fournisseurs et les détaillants contre les coûts juridiques potentiellement paralysants. Et vous ne pouvez pas ignorer l’avantage concurrentiel que la traçabilité donne à votre entreprise lorsqu’il s’agit de consommateurs qui veulent savoir d’où viennent leurs aliments.
Vous souhaitez commencer à mettre en œuvre la traçabilité pour votre entreprise? Contactez-nous pour plus d’informations sur KnowYour.Fish, notre principal produit de traçabilité qui suit la norme GDST pour l’interopérabilité.
