O marisco passa por muitas etapas ao longo do seu percurso desde o barco até ao prato, o que torna muito complexo o rastreio dos produtos ao longo da cadeia de abastecimento de marisco.
O marisco corre o risco de ser alvo de práticas ilegais, fraude e rotulagem incorrecta à medida que percorre a cadeia de abastecimento. O resultado é que, muitas vezes, o consumidor final não tem a certeza sobre a origem do seu marisco - se foi capturado por empresas que exploram o trabalho humano, se foi pescado de forma sustentável e se está corretamente rotulado. A rastreabilidade do marisco dá essa certeza aos consumidores e melhora a segurança alimentar, prova a legalidade e verifica as alegações de sustentabilidade, tornando possível que todos ao longo da cadeia de abastecimento conheçam o seu peixe.
A Vericatch foi fundada com o objetivo de criar um impacto positivo na indústria pesqueira e no nosso ambiente, pelo que nos orgulhamos de estar entre as 26 partes interessadas que recentemente apelaram ao governo canadiano para que se comprometesse com um calendário e um plano para cumprir o seu mandato de implementar a rastreabilidade do marisco no Canadá. Esta iniciativa foi liderada pela SeaChoice e pela Oceana Canada e incluiu outras organizações como a FishWise, a Organic Ocean e a Sobeys.
Sayara Thurston, ativista da campanha contra a fraude nos produtos do mar da Oceana Canadá, afirmou "Oitenta por cento do marisco que comemos é capturado noutras partes do mundo - incluindo regiões que utilizam trabalho forçado e práticas de pesca ilegais. Os canadianos, incluindo os retalhistas, querem saber onde e como o seu marisco é pescado, e querem que o governo federal ponha em prática um programa robusto de rastreabilidade do barco à placa para evitar que o Canadá contribua para estas práticas devastadoras".
O que é a rastreabilidade?
A rastreabilidade dos produtos do mar é a capacidade de aceder e seguir a informação sobre os produtos do mar ao longo da cadeia de abastecimento. Isto significa ser capaz de identificar e verificar os principais elementos de dados (KDEs) sobre um produto desde o ponto de colheita até ao consumidor final, incluindo todos os movimentos, transacções e tratamentos a que é submetido ao longo desse percurso. Para além de aumentar a visibilidade ao longo da cadeia de abastecimento, a rastreabilidade apoia a indústria em geral na procura de padrões mais elevados de sustentabilidade e responsabilidade através de mudanças graduais.
As vantagens da rastreabilidade dos produtos do mar
Os consumidores querem saber que o seu marisco é produzido e colhido de forma sustentável e as empresas querem ter a certeza de que estão a comprar produtos socialmente responsáveis e sustentáveis. Numa sondagem recente da Walton Family Foundation sobre as opiniões dos americanos relativamente às alterações climáticas, os resultados mostraram que 80% dos inquiridos esperam que as lojas e os restaurantes garantam que estão a vender marisco capturado legalmente e sem violações dos direitos humanos ou do trabalho. Outra investigação mostra que "38% dos consumidores inquiridos estavam dispostos a recompensar as empresas que consideravam responsáveis". A rastreabilidade dá essa garantia.
Além disso, a rastreabilidade tem outras vantagens de grande alcance:
- Atenua o risco para a reputação da fraude com produtos do mar
- Cria lealdade à marca e ganha a confiança do consumidor
- Transforma a conformidade numa oportunidade de geração de receitas ao longo do tempo
- Reduz o desperdício através de uma melhor gestão do inventário
- Acompanha os indicadores de sustentabilidade e de aprovisionamento ao longo do tempo
- Assegura que os governos dispõem de mais dados para gerir melhor os seus recursos
O nosso CEO, Julian Hawkins, acrescenta que "a indústria da pesca precisa de se proteger a si própria e ao oceano para se manter viável - a rastreabilidade torna isso possível".
Como implementar a rastreabilidade
A rastreabilidade não é uma proposta de tudo ou nada. O caminho para a rastreabilidade total pode começar a partir de onde quer que a sua empresa esteja atualmente. No mínimo, as empresas podem rastrear o seu produto numa base de "um para cima, um para baixo", no máximo, a rastreabilidade total em toda a cadeia de abastecimento, permitindo que todos ao longo da cadeia de abastecimento vejam todos os KDEs.
De acordo com um relatório de 2020, "os principais obstáculos à rastreabilidade em todo o sector são a falta de interoperabilidade entre empresas devido à incompatibilidade dos sistemas, a deficiente captura e gestão de dados e as lacunas de rastreabilidade na cadeia de abastecimento". Em 2017, o Diálogo Global sobre a Rastreabilidade dos Produtos do Mar (GDST) foi formado para criar normas industriais globais para a rastreabilidade dos produtos do mar, incluindo KDEs acordados internacionalmente para produtos do mar e especificações técnicas para sistemas de rastreabilidade interoperáveis.
Ao implementar soluções de rastreabilidade, os desafios podem incluir o incentivo aos fornecedores, distribuidores e colhedores ao longo da cadeia de fornecimento para rastrear os KDEs relevantes. Também é importante garantir que os dados são centralizados para que os utilizadores só tenham de ir a uma fonte para tudo o que precisam. Finalmente, é importante garantir que os dados que estão a ser monitorizados são interoperáveis. KDEs normalizados e sistemas interoperáveis significam que todos os que os utilizam estão a seguir as mesmas informações e a trabalhar a partir da mesma fonte de dados. Se tivermos em conta que a implementação de um sistema de rastreabilidade que cumpra as normas GDST "pode duplicar a margem de lucro dos processadores de peixe e reduzir os riscos dos investidores"(Planet Tracker), então vale a pena ultrapassar a relutância ao longo da cadeia de abastecimento.
Porquê implementar a rastreabilidade dos produtos do mar?
O marisco é o produto alimentar mais comercializado a nível mundial. Um estudo recente do Guardian demonstra a dimensão da fraude no sector do marisco a nível mundial: "de 44 estudos recentes sobre mais de 9000 amostras de marisco provenientes de restaurantes, peixarias e supermercados de mais de 30 países, concluiu-se que 36% estavam mal rotuladas".
A rastreabilidade pode combater essa fraude, tornando mais fácil manter cada parte da cadeia de abastecimento distinta e documentada. Isto tem efeitos secundários adicionais, incluindo a simplificação de actividades exigidas pelo governo, como o preenchimento de relatórios de captura e documentos de exportação.
A rastreabilidade também simplifica e automatiza a comunicação ao longo da cadeia de abastecimento, garantindo a consistência e a validade da informação. Isto oferece novos dados e facilita a identificação de pontos problemáticos e a atuação sobre eles. Por exemplo, a rastreabilidade pode mostrar onde é que um produto é habitualmente retido ou quais as relações com os fornecedores que podem precisar de ser reavaliadas.
Por fim, a rastreabilidade também pode evitar surtos de doenças de origem alimentar, facilitar as recolhas em massa e ajudar a proteger os produtores, as pescas, os fornecedores e os retalhistas de custos legais potencialmente devastadores. E não se pode ignorar a vantagem competitiva que a rastreabilidade dá à sua empresa quando se trata de consumidores que querem saber de onde vêm os seus alimentos.
Interessado em começar a implementar a rastreabilidade na sua empresa? Contacte-nos para obter mais informações sobre o KnowYour.Fish, o nosso produto líder em rastreabilidade que segue a norma GDST para interoperabilidade.
