Les produits de la mer passent par de nombreuses étapes tout au long de leur parcours, du bateau à l'assiette, ce qui rend très complexe le traçage des produits tout au long de la chaîne d'approvisionnement en produits de la mer.
Les produits de la mer sont exposés à des risques de pratiques illégales, de fraude et d'étiquetage erroné tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Le consommateur final n'a donc souvent aucune certitude quant à l'origine de ses produits de la mer - s'ils ont été pêchés par des entreprises exploitant le travail humain, s'ils ont été pêchés de manière durable et s'ils sont correctement étiquetés. La traçabilité des produits de la mer apporte cette certitude aux consommateurs, améliore la sécurité alimentaire, prouve la légalité et vérifie les allégations de durabilité, ce qui permet à tous les acteurs de la chaîne d'approvisionnement de connaître leur poisson.
Vericatch a été fondé dans le but de créer un impact positif sur l'industrie de la pêche et sur notre environnement. C'est pourquoi nous sommes fiers de faire partie des 26 parties prenantes qui ont récemment demandé au gouvernement canadien de s'engager sur un calendrier et un plan pour remplir son mandat de mise en œuvre de la traçabilité du bateau à la plaque pour les produits de la mer au Canada. Cette initiative a été menée par SeaChoice et Oceana Canada, ainsi que par d'autres organisations telles que FishWise, Organic Ocean et Sobeys.
Sayara Thurston, responsable de la campagne contre la fraude sur les produits de la mer à Oceana Canada, a déclaré : "Quatre-vingt pour cent des produits de la mer que nous consommons sont pêchés dans d'autres parties du monde, notamment dans des régions où l'on a recours au travail forcé et à des pratiques de pêche illégales. Les Canadiens, y compris les détaillants, veulent savoir où et comment leurs produits de la mer sont pêchés, et ils veulent que le gouvernement fédéral mette en place un solide programme de traçabilité du bateau à l'assiette pour empêcher le Canada de contribuer à ces pratiques dévastatrices."
Qu'est-ce que la traçabilité ?
La traçabilité des produits de la mer est la capacité d'accéder à des informations sur les produits de la mer et de les suivre tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Cela signifie qu'il faut être en mesure d'identifier et de vérifier les éléments d'information clés d'un produit, depuis le point de récolte jusqu'au consommateur final, y compris tous les mouvements, transactions et traitements qu'il subit tout au long de son parcours. En plus d'accroître la visibilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement, la traçabilité permet à l'ensemble du secteur de s'efforcer d'atteindre des normes plus élevées en matière de durabilité et de responsabilité grâce à des changements progressifs.
Les avantages de la traçabilité des produits de la mer
Les consommateurs veulent savoir que leurs produits de la mer sont produits et récoltés de manière durable et les entreprises veulent être sûres qu'elles achètent des produits socialement responsables et durables. Un récent sondage de la Walton Family Foundation sur l'opinion des Américains concernant le changement climatique a montré que 80 % des personnes interrogées attendaient des magasins et des restaurants qu'ils s'assurent qu'ils vendent des produits de la mer pêchés légalement, sans violation des droits de l'homme ou du droit du travail. D'autres études montrent que "38 % des consommateurs interrogés étaient prêts à récompenser les entreprises qu'ils considéraient comme responsables". La traçabilité permet de rassurer les consommateurs.
La traçabilité présente également d'autres avantages importants :
- Atténue le risque de réputation lié à la fraude sur les fruits de mer
- Renforce la fidélité à la marque et gagne la confiance des consommateurs
- Transforme la conformité en une opportunité de générer des revenus au fil du temps
- Réduction des pertes grâce à une meilleure gestion des stocks
- Suivi des indicateurs de durabilité et d'approvisionnement au fil du temps
- Veiller à ce que les gouvernements disposent de plus de données pour mieux gérer leurs ressources
Notre PDG, Julian Hawkins, ajoute que "l'industrie de la pêche doit se protéger et protéger l'océan pour rester viable - la traçabilité rend cela possible".
Comment mettre en œuvre la traçabilité
La traçabilité n'est pas une proposition "tout ou rien". Le voyage vers la traçabilité totale peut commencer là où votre entreprise se trouve aujourd'hui. Au minimum, les entreprises peuvent suivre leurs produits sur une base "un en haut, un en bas", au maximum une traçabilité complète tout au long de la chaîne d'approvisionnement, permettant à chacun de voir tous les KDE le long de la chaîne d'approvisionnement.
Selon un rapport de 2020, "les principaux obstacles à la traçabilité à l'échelle de l'industrie sont le manque d'interopérabilité entre les entreprises en raison de l'incompatibilité des systèmes, la mauvaise saisie et gestion des données, et les lacunes en matière de traçabilité dans la chaîne d'approvisionnement". En 2017, le Dialogue mondial sur la traçabilité des produits de la mer (GDST) a été formé pour créer des normes industrielles mondiales pour la traçabilité des produits de la mer, y compris des KDE convenus au niveau international pour les produits de la mer et des spécifications techniques pour les systèmes de traçabilité interopérables.
Lors de la mise en œuvre de solutions de traçabilité, les défis peuvent consister à encourager les fournisseurs, les distributeurs et les récolteurs tout au long de la chaîne d'approvisionnement à suivre les EDE pertinentes. Il est également important de veiller à ce que les données soient centralisées afin que les utilisateurs n'aient à s'adresser qu'à une seule source pour tout ce dont ils ont besoin. Enfin, il est important de veiller à ce que les données suivies soient interopérables. Des KDE standardisés et des systèmes interopérables signifient que tous ceux qui les utilisent suivent les mêmes informations et travaillent à partir de la même source de données. Si l'on considère que la mise en œuvre d'un système de traçabilité conforme aux normes GDST "pourrait doubler la marge bénéficiaire des entreprises de transformation du poisson tout en réduisant les risques pour les investisseurs"(Planet Tracker), cela vaut la peine de vaincre les réticences tout au long de la chaîne d'approvisionnement.
Pourquoi mettre en œuvre la traçabilité des produits de la mer ?
Les produits de la mer sont les denrées alimentaires les plus échangées au monde. Une récente enquête du Guardian démontre l'ampleur de la fraude sur les produits de la mer à l'échelle mondiale : "Sur 44 études récentes portant sur plus de 9 000 échantillons de fruits de mer provenant de restaurants, de poissonneries et de supermarchés dans plus de 30 pays, 36 % étaient mal étiquetés.
La traçabilité permet de lutter contre cette fraude en facilitant la distinction et la documentation de chaque maillon de la chaîne d'approvisionnement. Cela a d'autres retombées, notamment la simplification des activités imposées par les pouvoirs publics, telles que les déclarations de captures et les documents d'exportation.
La traçabilité permet également de rationaliser et d'automatiser la communication tout au long de la chaîne d'approvisionnement, en garantissant la cohérence et la validité des informations. Cela permet d'obtenir de nouvelles données et facilite l'identification des points problématiques et la prise de mesures en conséquence. Par exemple, la traçabilité peut montrer où un produit est régulièrement retenu ou quelles relations avec les fournisseurs doivent être réévaluées.
Enfin, la traçabilité peut également prévenir les épidémies de maladies d'origine alimentaire, faciliter les rappels massifs et contribuer à protéger les producteurs, les pêcheries, les fournisseurs et les détaillants contre des frais de justice potentiellement rédhibitoires. Enfin, il ne faut pas négliger l'avantage concurrentiel que la traçabilité confère à votre entreprise lorsque les consommateurs veulent savoir d'où viennent leurs aliments.
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